Frittata met prei en mais
Deze heerlijke frittata combineert zoete mais met zachte romige prei. Het is een snel en eenvoudig eenpansgerecht uit Italië.
Beschrijving
Lekker makkelijk voor door de weeks. De zoete smaak van mais past heel goed bij de zachte uiachtige smaak van prei. De frittata is vol van smaak, ik maak het gerecht vegetarisch.
Ingrediënten
- 6 grote eieren
- 1 middelgrote prei (in dunne ringen)
- 1 maiskolf
- 1 gele ui (fijngesneden of in halve ringen)
- 1 teentje knoflook (fijngesneden)
- snufje rozemarijn
- mespuntje pimenton, gerookte paprikapoeder
- mespuntje chilivlokken
- zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- 50 gram roomkaas (alternatief feta of geraspte kaas)
Instructies
- 1 Verwijder de bladeren en de harige draden van de maiskolf. Snijd eventueel de onderkant recht af zodat de kolf stevig kan staan. Zet de kolf rechtop in een grote, diepe kom (zo vliegen de korrels niet alle kanten op). Snijd met een scherp mes van boven naar beneden de korrels eraf.
- 2
Snijd de prei in dunne ringen en was deze goed. Snij de ui in halve ringen.- 3
Verhit een klontje boter of scheutje olie in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui met de kruiden en preiringen 3 tot 4 minuten tot de prei zacht is en de uien glazig zijn.- 4
Voeg de verse maïskorrels toe en bak ze 3 tot 5 minuten mee tot ze felgeel en beetgaar zijn.- 5
Klop ondertussen in een kom de 6 eieren los met de roomkaas. Breng op smaak met zout met peper- 6
Verdeel de gebakken groenten vlak over de bodem van de pan en giet het eiermengsel er voorzichtig over. Zet het vuur laag.- 7
Laat de frittata 8 tot 10 minuten rustig garen met een deksel op de pan tot de bovenkant bijna gestold is.- 8
Neem een groot, plat bord. Leg dit omgekeerd op de koekenpan. Houd het bord stevig aangedrukt en keer de pan in één beweging om. De frittata ligt nu met de onderkant boven op het bord. Laat de frittata voorzichtig vanaf het bord weer terug in de koekenpan glijden. Bak deze kant nog 2 tot 3 minuten zonder deksel- 9
Snijd de frittata in punten en serveer warm of lauwwarm. Heerlijk in combinatie met een salade. Eet smakelijk!Bedankt dat u dit recept probeert. Eet smakelijk!
- 2