Zomerse salade met gepaneerde kip

Zomerse salade met krokante kipdijfilet

Een heerlijke snelle maaltijd met ingediënten uit uw box. De krokant gebakken kip en zure augurkjes zijn verrukkelijk in deze zomerse salade.

Voorbereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 20 minuten
Kookmethode: ,
Keuken:
Gangen:
Moeilijkheidsgraad: Beginner
Porties: 4
Beste seizoen: Zomer
Beschrijving

Zet in een handomdraai deze knapperige zomerse salade, vol frisse groenten en goudbruin gebakken kipdijfilet in een krokant jasje op tafel! Heerlijk in combinatie met de rode krieltjes uit de box.

Ingrediënten
    Gepaneerde kip
  • 400 gram kipdijfilet
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 ei (geklutst)
  • panko of geplette cornflakes
  • kruidenmixje van gerookte paprika, gemberpoeder, peper en zout naar smaak
    • Zelfgebakken croutons
  • 1 snee (oud) brood
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teen knoflook (klein gesneden)
  • kruiden naar smaak (bijv. tijm en oregano)
    • Dressing
  • 120 ml Griekse yoghurt
  • 1/2 citroen (uitgeperst)
  • 1 theelepel honing
  • 1 theelepel mosterd (een flinke theelepel)
  • 1 scheutje balsamico
  • 1 scheutje olijfolie
  • snufje peper
  • snufje zout
    • Salade
  • 1 kropsla (gewassen en gesneden)
  • 1/2 komkommer (in blokjes of schijfjes)
  • 3 tomaten (in partjes gesneden)
  • 3 augurken (in plakjes gesneden)
Bereiding
    Bak de croutons
  1. 1

    Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd het (oude) brood in kleine vierkantjes. Meng de broodblokjes in een kom met een scheutje olijfolie en uw favoriete kruiden. Verspreid ze over een bakplaat en bak ze in 15 minuten goudbruin en knapperig.

    2. Paneer de kip
  2. 2
    boeren kipdijfilet paneren

    Snijd de kipdijfilet in lange gelijke stukken of repen. Kluts het ei en meng met de gerookte paprika, gember, peper en zout. Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met het geklutste gekruide ei, en één met de panko of geplette cornflakes. Haal de kip achtereenvolgens door de bloem, het ei en tot slot door de panko. Zorg dat de kip volledig bedekt is.

    3. Bak de kip
  3. 3
    bak de gepaneerde kipdijfilet

    Verhit een scheutje olijfolie en een beetje margarine in een koekenpan op middelhoog vuur. De margarine zorgt ervoor dat de olijfolie minder spettert. Bak de gepaneerde kipdijfilet in circa 8-10 minuten rondom goudbruin en volledig gaar. 

    4. Maak de dressing
  4. 4

    Meng in een kommetje de Griekse yoghurt met het sap van de halve citroen, een theelepel honing, een flinke theelepel mosterd en een klein drupje balsamico. Voeg naar smaak een beetje olijfolie toe en roer tot een gladde, romige dressing. Breng extra op smaak met wat gemalen peper.

    5. Serveren
  5. 5

    Neem een grote saladeschaal. Meng hierin de kropsla met de komkommer, tomaten en augurk en een deel van de dressing. Verdeel de kip en de croutons over de salade. Druppel de resterende dressing eroverheen en serveer direct. Lekker met gebakken krieltjes.

    Eet smakelijk

Keywords: salade, koken met ingrediënten uit de box, zomers

Bedankt dat u dit recept probeert. Eet smakelijk!