In onze seizoensboxen vindt u de heerlijkste verse producten van het seizoen. Ideaal om lekker gezond mee te koken. Of… zoals nu, een heerlijk fruitig taartje te maken.
Taartje met zomerfruit en verveine crème diplomat
Beschrijving
Met de verse producten uit de box maakt u de lekkerste maaltijden. Hopelijk kunnen wij u soms inspireren met de recepten op de site. Vandaag een heerlijk zoet gebakje, ook gemaakt met de ingrediënten uit de box. De basis voor de vulling (de crème) is een banketbakkersroom die luchtiger gemaakt is door slagroom toe te voegen (dan heet het crème diplomat). Het ingrediënt die het geheel nog lekkerder maakt is de verveine. Het wordt soms ook citroen verbena genoemd. Een heerlijk kruidje met de smaak van een citroen, zonder het zure ervan. Verveine kun je gebruiken in drankjes (thee, limonade), de jonge blaadjes door de sla, fijngesneden door een marinade van kip. Het geeft een heerlijke smaak aan een visgerecht. Maar wat ik het allerlekkerste vind, zoet bakken met verveine. Je maakt zo de lekkerste citroencake zonder citroen te gebruiken. Het combineert geweldig met fruit. Dus voila, een zomertaartje.
Ingrediënten
Bodem
Crème diplomat
Zomerfruit topping
Instructies
Zo maakt u de bodem
-
U heeft voor deze taartjes geen specifieke bakbenodigdheden nodig behalve een oven. In plaats van een mixer kunt u een garde gebruiken. Garneerringen maken de taartjes strakker maar helemaal zonder kan ook. In de afbeelding is het taartje op de voorgrond volledig "vrijgevormd".
-
Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren met de suiker tot het licht van kleur en luchtig is. Mix de zeer klein gesneden blaadjes even mee. Spatel vervolgens het zelfrijzend bakmeel gemengd met de maizena, heel voorzichtig en in delen door het luchtige eimengsel. Je kunt voelen dat het mengsel daardoor iets steviger aanvoelt.
-
Je kunt natuurlijk één grotere taart maken. Dan is het handiger de taartbodem in een springvorm te bakken. Voor deze eenpersoons taartjes verdeel je het beslag over een met bakpapier beklede bakplaat. Het beslag moet ongeveer 1cm dik zijn. Bak de bodem in ongeveer 10-12 minuten lichtbruin en gaar.
-
Laat de bodem afkoelen. Steek 12 rondjes uit de biscuitbodem.
De verveine creme diplomat
-
De verveine creme diplomat is in de basis banketbakkersroom (heerlijk in puddingbroodjes, tompouce etc.) die je luchtiger maakt met geklopte slagroom. In deze versie zijn er ook verveine blaadjes aan toegevoegd voor een heerlijke citrussmaak.
-
Verwarm de melk in een pannetje. Voeg daar de gekneusde blaadjes aan toe. Zet de kookplaat uit en laat dit 20-30 minuten trekken.
-
Verwijder de blaadjes uit de melk (zeven) maar knijp ze daarna nog wel uit boven de melk om zo veel mogelijk smaak toe te voegen.
-
Roer de eierdooiers goed door met de suiker en maizena. Giet een scheutje warme verveine-melk bij het eigeel mengsel en roer goed door. Giet het eigeelmengsel vervolgens in zijn geheel in de pan met melk en breng al roerend, aan de kook. Het is belangrijk om het zeker een minuutje door te laten koken zodat eventuele bacteriën in het eigeel geen kans krijgen. Zodra het (bijna) kookt, dikt het geheel flink in.
